①　アサリは洗っておきます。鍋にいれて水をいれて火にかけて殻をあけます。身は殻から出して、蒸し汁は漉しておきます。

②　ジャガイモは１cmの角切りにして、セロリは５mm角、玉葱はみじん切りにしておきます。

③　鍋にバターを入れて②の野菜類を色をつけないように炒めます。少し塩をしてしっとりしてきたら、小麦粉を振り入れます。

④　③にハマグリの蒸し汁５００ｃｃと、ブイヨンを入れて、野菜に火が通るまで煮込みます。

⑤　野菜に火が通れば、牛乳と生クリーム　アサリを加えて味を調えます。

⑥　器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らし、トーストしたバゲットを添えます。