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きちんとレシピ

レシピ詳細

人参のオレンジ煮

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by 料理家 西野久子

11月20日

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人参が苦手な人でも大丈夫！

デザート感覚のおかず?!　人参が一杯有る時、作ってみて下さい。

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調理時間

材料

4人分

人参 400ｇ
オレンジジュース（人参がかぶるぐらい）　 400cc
砂糖(人参の1/4ぐらい) 100g
オレンジ・キュラソー　 大匙１

  1. 人参は食べやすい大きさに乱切り

  2. 全部、鍋に入れて落し蓋をして柔らかくなるまで炊く。

  3. 柔らかくなったら煮汁を煮詰める

  4. 圧力鍋：加圧3分→自然冷却、普通の鍋→約20分

調理のポイント
  • 人参は乱切りでも千切りでもＯＫ！早く火を通したければ千切りで。
  • 人参は消化良く、目の疲れにもお薦めです。
  • 砂糖がたくさん入ってます。むくみやすい方は控え目に！（甘い物は湿を呼ぶので）
プロのひと手間
さん プロフィール

薬膳認定試験・受験対策講座・薬膳料理教室（国際中医師・国際中医薬膳師、調理師）・・・不動産会社勤務後（宅地建物取引業主者）、1994年、調理師免許取得。1994年10月、自宅にて料理教室を始める。加え... つづき

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