大根は皮をむき、16等分に切る。
圧力鍋に大根・干しエビ・スープを入れ、沸騰したら加圧2分→自然冷却。
器に盛りつけ、松の実を散らし、青ネギの小口切りをのせる。
- スープは味覇（ウェイパァー）10g＋水2カップで作りました。 お好みのスープでOKです。
- 大根は消化不良にお薦めの食材で、 それを柔らかく煮込んでますので おなかの調子が悪い時にお薦めです。
- エビ・青ネギ・松の実も袪風（風邪を取り除く）作用があるので、 風邪を引いた時にお薦めです。 大根も発散する力があるので風邪を引いた時にお薦めです。 松の実は便秘にもお薦めです。
- 大根の皮は厚くむいてキンピラにすると美味です。また、大根おろしにも使えます。ペラペラに薄くむくと使い物になりません。
西野久子さん プロフィール
