アサリは砂抜きをしておく。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。じゃがいもは汚れを洗い流した後皮つきのまま、2cmぐらいの角切りにする。

鍋にオリーブオイルを敷き（分量外）、ニンニクを入れて火をつける。ニンニクから香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎた透明になってきたら砂抜きしたあさりを鍋に入れ、日本酒を注ぎ、蓋をし、アサリの殻があくまで待つ。

鍋の蓋を取り、浅利の殻が開いていたら一度あさりを取り出す。鍋に水800ccを注ぎ、①のジャガイモと月桂樹の葉を入れて再び蓋をし、弱火で約15分、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

取り出したあさりを殻から外す。

ジャガイモに火が通ったら、⑤のあさりを鍋に戻す。

バジルペーストを鍋に入れ、軽く混ぜて、塩・こしょうで調味して完成。