プロ料理家359名によるプロのレシピ4694

きちんとレシピ

レシピ詳細

海老レタス焼売

  • 印刷用ページ

by 料理家

05月24日

  • 旬を感じよう。味わおう!(夏)
  • 中華
  • 家庭料理
  • パーティ
  • その他

レタスの外側救済メニューです。

ふわ、シャキ、プリの食感がポイントです。タネには香味野菜をたっぷり入れて香りよく仕上げます。

MYクリップする
MYクリップ数(0件)
MYクリップとは?
おいしそう
おいしそう数(0件)

調理時間

材料

12個分

レタス(外側があれば優先的に使いましょう) 4枚程度
片栗粉 適宜
<タネ>
豚挽肉(粗挽きがおススメ) 150g
ひとつまみ
胡椒 少々
大1/2
大1
ネギ油(なければ胡麻油) 小1/2
豆鼓醬(なければ味噌と醤油1:1) 大1/2
生姜(みじん切り) 3g
茗荷(みじん切り) 1/2個分
大葉(5㎜程度の角切り) 3枚分
万能ネギ(小口切り) 10g
片栗粉 小2
<トッピング>
サラダ海老 12尾
片栗粉 適宜
  1. レタスは手で縦に一枚を三等分に割いてざるに入れ、熱湯をサッとかけて水に晒す。水気を切って写真のように並べて上から軽く片栗粉を振りかける。

  2. タネ作りに取り掛かる前に蒸し器を火にかけ準備しておく。

  3. タネをつくる。ボウルに豚挽肉と塩ひとつまみ、胡椒を入れて粘り気が出るまでしっかりと捏ねる。

  4. 粘り気が出たら、水・酒・ネギ油・豆鼓醬を加えて混ぜる。

  5. それぞれ大きさに切った生姜・茗荷・大葉・万能ネギを別のボウルに入れ、片栗粉(小2)を加えて全体にふんわり混ぜる。

  6. 片栗粉を混ぜた香味野菜を、タネのボウルに加え混ぜる。

  7. タネを500円玉程度の大きさに取り丸める。準備しておいたレタスの軸の方からくるくる巻く。底部分も包み込むように巻きつける。

  8. サラダ海老の片面に片栗粉をつけて、タネの上にトッピングする。

  9. 蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で6分蒸す。

調理のポイント
  • レタスの外側は、ぶつかって穴があいていたり所々裂けていたりしますが、巻くとわからなくなるので気にしなくて大丈夫です。硬い軸の部分は、巻く前に手でしごくと巻きやすくなります。
プロのひと手間
さん プロフィール

フードスタイリスト。 もっとも~っとhappyなクッキングライフを♡ いつものごはんがちょっと楽しくなるようなレシピのご提案がモットーです♪ エコール辻東京卒。都内のイタリア料理店数店舗勤務後、大... つづき

このレシピを見ている人は、こちらもチェックしています。

新着レシピ

一覧を見る

  • 料理家のレシピ本
  • 北のフードソムリエ

今月のプレゼント

トップページ用エントリー
トップページ用エントリー
合計 名様
提供:
  • モバゾー
  • 北のフードソムリエ
  • MIIKU 日本味育協会
  • movabletype5