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きちんとレシピ

レシピ詳細

秋刀魚としめじのパエリア

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by 料理家 かいゆみ

09月23日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • 旬を感じよう。味わおう!(秋)
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サンマを使った簡単華やかレシピ

秋刀魚としめじ、トマトの組み合わせが相性抜群のパエリア。具材をほぐしながら混ぜて食べるのがオススメ!

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調理時間

材料

2人分

1合
秋刀魚 1尾
しめじ 1/3パック
玉ねぎ 50g
にんにく 1かけ
フルーツトマト 1個
パプリカ(黄) 1/8個
すだち(お好みで) 1個
オリーブ油 大さじ2
200ml
(A)酒・醤油 大さじ2
(A)鶏ガラスープの素 小さじ2
塩胡椒 少々
  1. にんにくと玉ねぎはみじん切り、フルーツトマトは6等分、パプリカは食べやすいサイズに切る。秋刀魚は三枚おろしにし、塩胡椒をふっておく。

  2. フライパンにオリーブ油を大さじ1入れ、秋刀魚を両面焼き色がつくまで焼いて取り出しておく。

  3. オリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中〜弱火で加熱し香りが立ったら玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて炒める。

  4. 水100mlと を加えてざっと混ぜる。米をならして、残りの食材を全て乗せ水100mlを加える。蓋をして、15分加熱する。余熱で10分蒸らす。

  5. お好みですだちのスライスを飾って完成。

調理のポイント
  • 秋刀魚は一度両面をフライパンで焼くことで、香ばしさを出しています。
  • パエリアを炊くときの水は一度に入れると再沸騰までに時間がかかるので、2回に分けて入れフツフツした状態を維持するのが美味しく作るコツです。
プロのひと手間
  • 秋刀魚は三枚おろしにし火を通りやすくしましたが、一度塩焼きしたものをぶつぎりにして加えても美味しいです
さん プロフィール

料理が好きで、結婚を機に勤めていた会社を辞めて料理の世界へ転向。京おばんざいを得意とする料理家に師事。大手料理教室講師での経験を経て、フリーのフードコーディネーターとして活動中。CCHANNEL 公式... つづき

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