レンズ豆は水洗いしてからローリエを1枚入れて水で20分ほど茹で、水をきっておく
プチヴェールは塩茹でして水気をしぼり、内側の部分を切りとり、みじん切りにする
ワインビネガーを湧かし、砂糖と塩を入れて溶かし、白飯に混ぜる
酢飯にレンズ豆と刻んだプチヴェールを混ぜる
ラップにプチヴェールの外側をのせ、④をのせて茶巾にしぼり、丸める
お皿に並べ、蟹とチャービルを飾る
- お野菜やトッピングをかえて彩りと味わい食感の違いを、いく通りにも楽しめます。
大瀧麻美さん プロフィール
-
- 05月29日
- レモンチーズカスタード
- レンジで手軽に炊き上げるカスタードクリーム。たっぷりパンには...
- by 料理家
二本木ゆうこ
-
- 09月04日
- 野外で作る！ミニバームクーヘン
- 野外料理用にアレンジした生地作りは混ぜるだけ♪ あとはのんび...
- by 料理家
長谷部稚菜
-
- 09月04日
- ゆずの茶巾絞り生チョコ
- ゆずピールとみかん蜜が入った程よい苦味の生チョコ。ソーテルヌ...
- by 料理家
長谷部稚菜
