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きちんとレシピ

レシピ詳細

ベリーベリークランブル

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by 料理家 大瀧麻美

01月24日

  • 旬を感じよう。味わおう!(春)
  • フレンチ

苺・クランベリー・ブルーベリー。ベリー好きに!

ベースを季節のフルーツに変えたり、トマトなどのお野菜に変えて甘みを調整するとお手軽なランチにも。

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調理時間

材料

2人分

林檎 1/4個
ミックスベリー 50g
無塩バター 5g
グラニュー糖 大1/2
小麦粉 25g
グラニュー糖 25g
アーモンドパウダー 25g
無塩バター 25g
  1. りんごは皮をむいていちょう切りにし、砂糖をまぶしておく

  2. 鍋にりんごとミックスベリーと無塩バターを加えてごく弱火にかけておき、10分程加熱。ときどきまぜる

  3. ボールに小麦粉、グラニュー糖、アーモンドパウダーを入れておく

  4. バターを1センチ程度の大きさに切る

  5. ③のボールにバターを入れて、バターの中に粉類を入れるように手ですりあわせてぽろぽろな状態にする

  6. 予熱でオーブンを180℃にあげておく

  7. 容器にフルーツを盛りつけ、クランブル生地を全体にふりかける

  8. オーブンで15分程、表面に焼き色がつく程度まで焼く

調理のポイント
  • 冷凍のミックスベリーは、凍ったまま鍋に入れてさっと加熱でOKです。
  • 平行して作業ができるので、短時間で焼き上がります
  • 焼き上がって、粗熱がとれた温度でいただきます
プロのひと手間
  • お野菜のコンポートなど素材の味を生かすときは、クランブル生地の砂糖は三温糖にして分量をへらします
さん プロフィール

フードコーディネーター/野菜ソムリエ/カフェスタイリスト講師 アパレルのマーケティングからフードの世界に転身し、企業のデリカテッセンで商品開発、店舗コーディネイト、料理講師、カフェやケータリング、機内... つづき

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