Fagioli all'uccelletto～白いんげん豆の料理～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
11月26日
"豆食いトスカーナ人"が大好きな豆料理！
豆食いで有名なトスカーナ人一押しの白いんげんの素朴な豆料理。トスカーナパンに合います！
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調理時間
6
| 白いんげん豆 | 400ｇ |
|---|---|
| ホールトマト | 400ｇ |
| にんにく | 2片 |
| セージの葉 | 4枚 |
| EXVオリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
白いんげん豆を一晩水に浸しておく
鍋に水２リットルと白いんげん豆を入れ、弱火で軟らかくなるまで１時間ほど煮込む
フライパンにオリーブオイル、にんにく、セージの葉を入れて中火で５分ほど炒める
③にホールトマトを加え、さらに塩とこしょうで味を調えたら弱火で１０分ほど煮る
④に②の白いんげん豆を加え、弱火で２０分ほど煮込む
器に盛って出来上がり！
- 盛り付けはオードブル用の大き目の皿を利用し、小皿に取り分けていただくと豆が冷めにくく、温かいお料理としていただくことができます。トスカーナパンと合わせていただくと、トスカーナの食卓を演出できますよ♪
- 缶詰の水煮豆を利用する場合には①と②の作業を省略し、③からスタートして④に水を切った水煮豆を加えてつくり、⑤と⑥で完成！時間短縮になるので便利です！
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