お湯を沸かし、卵を茹で始める。

アンチョビソースを作る→小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立ったところで、アンチョビを加え（油ハネに注意！）細かくなったら火を止める。

水菜を４センチにカットして、２～３分水にさらす。

茹で上がった卵を水で冷やした後、皮をむいて、くし型にカットする。

水菜の水分を切って、お皿に盛り、茹で卵を飾り、粗熱がとれた②のソースを回しかけ、松の実を飾る。