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きちんとレシピ

レシピ詳細

若鶏の簡単コンフィ

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by 料理家 熊倉 誠之助

10月03日

  • フレンチ

手間のかかるコンフィをお手軽に炊飯器で!

本来、低温のラードなどでオイル煮にするコンフィが手軽に炊飯器で作れます。メインディッシュはもちろん、生野菜と合わせてサラダ仕立てもオススメ。

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調理時間

材料

3~4人分

鶏もも肉 1枚
ヤングコーン 2本
グリーンアスパラ 1本
鶏肉重量の1%
砂糖 鶏肉重量の0.3%
こしょう 少々
ローズマリー 1枝
タイム 1枝
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
  1. 鶏もも肉に塩、砂糖をよくまぶし一晩おく。

  2. ラップフィルムに挟み肉たたきで平らに整えてこしょうをし、ヤングコーン、グリーンアスパラを巻きタコ糸で形を整える。

  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、③の表面に焼き目を付けて、ローズマリー、タイム、にんにく、Exvオリーブオイルと共にジップロックに入れる。

  4. 炊飯器に60℃のお湯を入れ、④を入れて保温機能で3時間火を入れて完成。

調理のポイント
  • ジップロックに入れるときはできるだけ空気を抜くと、仕上がりがよくなります。
プロのひと手間
  • グリルした季節野菜と共に盛りつけ、煮詰めたバルサミコ酢をかければ豪華メインディッシュになります。
さん プロフィール

那覇市にてCafe&Barl RitMoを立ち上げ。沖縄在住中にカクテルコンペティションで数々の入賞。 新潟市にて、契約農家さんとの縁を活かし、新潟の美味しい食材を全国へ発信するべく、新潟特産品オン... つづき

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