大根は2.5cmくらいの厚さに切り皮を向いて、片面に十字の隠し包丁を入れる。

イカはさばき、ハラワタは袋からしごきだし、Aをあわせとく。

生姜はスライスしておく。

大根の葉の部分はさっと塩ゆで、カットする。

耐熱皿に大根を隠し包丁した面を下に入れ、ラップをし電子レンジでチンする。

その間にAを鍋に入れ、火にかけBも合わせる。

⑥へイカを入れ、汁を絡めながら火が軽く通るくらいでとりだす。

⑦の鍋へ出汁、生姜をいれ、チンした大根を入れて蓋をし中火で２０分煮る。

⑧へイカを戻し入れ、みりんを回し入れ５分煮て火をとめる。

器に盛り、ユズを千切りにちらし、大根の葉もちらしてできあがり♪