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きちんとレシピ

レシピ詳細

京都丹波産の小豆ゴロゴロ羊羹

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by 料理家 麻生 怜菜

04月11日

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ゴロゴロ小豆の形そのままの羊羹。

京都丹波産のふっくら大粒の小豆と讃岐和三盆糖でつくる上品な甘さの羊羹レシピです。

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調理時間

材料

1人分

小豆  15g
水  50cc
和三盆糖  10g
棒寒天  1g
水  20cc
塩  少々
  1. 小豆を洗い、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰して水の色が少し変わったら湯をすべて捨てる(渋切り)

  2. 小豆と水を圧力鍋に入れて、強圧20分煮込む

  3. 寒天を細かくちぎり、水につけてふやかしておく

  4. ②に、和三盆糖と③を入れ、寒天が溶けるまで混ぜる

  5. 塩を入れ、粘りが出てきたら型に流し、30分以上冷やして完成!

調理のポイント
  • 圧力鍋を使うと、煮る時間が通常鍋の1/10に短縮できます。
プロのひと手間
  • 塩を入れることで、味がひきしまります。
さん プロフィール

1982年、長崎県生まれ。 全国を転々とした幼少時代を過ごし、旅行好きの両親の影響もあり47都道府県全ての地域食材、郷土料理を食べて成長する。 大学卒業後、広告会社にて不動産広告の営業を経験。結婚をき... つづき

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