小豆を洗い、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰して水の色が少し変わったら湯をすべて捨てる(渋切り)
小豆と水を圧力鍋に入れて、強圧20分煮込む
寒天を細かくちぎり、水につけてふやかしておく
②に、和三盆糖と③を入れ、寒天が溶けるまで混ぜる
塩を入れ、粘りが出てきたら型に流し、30分以上冷やして完成！
- 圧力鍋を使うと、煮る時間が通常鍋の1/10に短縮できます。
- 塩を入れることで、味がひきしまります。
麻生 怜菜さん プロフィール
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