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きちんとレシピ

レシピ詳細

豆腐とアボカドのサラダ

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by 料理家 朝長章代

07月05日

  • カラダの中からキレイになる美人食
  • パパッと手軽に15分
  • 低カロリー!ヘルシーダイエット食
  • 和食
  • 家庭料理

わさびドレッシングの辛味とコクがたまりません!

夏の定番"冷奴"をサラダにアレンジ。豆腐とアボカドとわさびの相性がとっても良くて、淡白な豆腐をアボカドのコク、トマトの酸味、わさびの辛味がパンチをつけてくれるサラダです。

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調理時間

材料

2人分

絹ごし豆腐 1丁
アボガド 1個
ミニトマト 5個
玉ねぎ 1/4個
大葉 2枚
おろしわさび 小さじ1
醤油 小さじ1
レモン汁 大さじ2
少々
EXVオリーブオイル 大さじ2
  1. 豆腐はキッチンペーパーを巻いてお皿の上にのせて冷蔵庫で自然に水切りをする。

  2. アボガドは皮と種を除いてからひと口大に切り、レモン汁少々(分量外)で和えておく。ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦1/4に切り、玉ねぎは薄くスライス、大葉は水洗いし、手でちぎっておく。

  3. わさびドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

  4. 水切りした豆腐を一口大に切り、ミニトマトと一緒に器に盛る。アボカド・スライスした玉ねぎをのせ、ちぎった大葉をふりかける。

  5. いただく直前にわさびドレッシングをまわし掛けて、完成。

調理のポイント
  • 豆腐の水切りの仕方がポイントです。 冷やしながら自然に水切りすることにより硬すぎず滑らかな仕上がりになり、 アボカドとのなじみがよくなります。
  • わさびドレッシングに使うレモン汁の量が多い目ですが、酸味をいれることでお醤油の量を少なくすることができ、減塩効果があります。レモン汁はお好みで増やしてください。
プロのひと手間
  • もし、大人数で楽しみたいのなら・・・カニの身やツナ缶、生ハムなどのたんぱく質を加えてボリュームアップが出来ます。アボカドとの相性で言えば特に魚介類がオススメです。
  • 今回はちぎった大葉を散らしましたが、イタリアンパセリやチャービルを使うと洋風メニューに合うサラダに変身します。
さん プロフィール

フードスタイリスト&フードコーディネーター。料理家アシスタント、食にまつわるイベントの企画・運営、料理教室講師などを経て独立。現在、企業様向けレシピ・商品開発、Webや書籍・カタログなどのスタイリング... つづき

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