塩チャーシュー
by 料理家 柴田真希
03月11日
アレンジ料理もしやすい！シンプルなチャーシューです。
疲労回復や代謝UPの効果が期待できるビタミンB群たっぷりの豚肉。 その効果を高めてくれるにんにくをたっぷりと使って塩味のチャーシューを作りました。
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調理時間
4人分
| 豚もも塊肉 | 400～600g |
|---|---|
| （A）水 | 400cc |
| （A）酒、みりん | 各大さじ2 |
| （A）塩 | 小さじ1・1/2 |
| （A）にんにく（すりおろし） | 1かけ |
| （A）しょうが（スライス） | 4枚 |
| （A）ねぎの青い部分（あれば） | 適量 |
| （A）ごま油 | 少々 |
| （付け合せ）粒マスタード | 適量 |
豚もも塊肉をタコ糸で縛る。
鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れる。 アクを取り、落し蓋をし、さらに蓋をして中火で15～20分位煮る。途中、上下を裏返す。
すぐ食べられるが、時間がある時はそのまま鍋かタッパーなどに移し替えて冷ました方が味がしみて美味しい。 タコ糸を取って切り分ける。
- 豚もも肉は、バラやロースなどでもOK!
- つけ汁に漬けて冷蔵庫に入れておけば2～3日保存可能です。
- 多めに作ったら・・・ ■ハムの代わりにサンドウィッチにしても。 ■つけ汁も使ってパスタにしても美味しい。
柴田真希さん プロフィール
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