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きちんとレシピ

レシピ詳細

いちごのスープ

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by 料理家 山口はるの

03月17日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • 低カロリー!ヘルシーダイエット食
  • 栄養たっぷり、スープ&ジュース
  • 旬を感じよう。味わおう!(春)
  • フードプロセッサー/ミキサー/ジューサーで、このレシピ
  • お菓子
  • パーティ

旬のいちごを使った、簡単!綺麗!なデザートです♪

水切りしたヨーグルトは、ふわっとしたチーズクリームみたい。少し酸味がきいていていちごの風味にぴったりです。オリーブオイルとバルサミコ酢をデザートのソースとして楽しみましょう!

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調理時間

材料

4人分

いちご 1パック
プレーンヨーグルト 約100g
E.X.V.オリーブオイル(マイルドなもの) 適量(小さじ1/2~@1人分)
バルサミコ酢 適量(小さじ1/4~@1人分)
メープルシロップ(お好みで) 適量(小さじ1/4~@1人分)
ミントの葉 適量
  1. プレーンヨーグルトは6時間ほど水切りする。(ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたざるを置き、プレーンヨーグルトを流しいれる。ラップを軽くかけて冷蔵庫に放置だけ。写真はザルの代わりにコーヒーフィルター使用。)*水切り時間は調理時間には含まれておりません。

  2. いちごはへたがついたまま洗った後へたを切り落とし、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

  3. お皿に③を流しいれ、①のヨーグルトを盛り付ける。オリーブオイル・バルサミコ酢・メープルシロップ(お好みで)をかけて最後にミントの葉を飾る。

調理のポイント
  • 使用するE.X.V.オリーブオイルとバルサミコ酢が美味しさの決め手! E.X.V.オリーブオイルは苦味の少ないマイルドでやさしいものを。 バルサミコ酢も酸味の少ないマイルドなものをお使い下さい(熟成年数6年以上のものがお勧めです)。
  • 熟成の浅い酸味の強いバルサミコ酢を使用する場合は、小鍋に入れて弱火で少し煮詰めてから使用しましょう。
  • E.X.V.オリーブオイル・バルサミコ酢・メープルシロップの量は、お好みで調整してくださいね。 (私はE.X.V.オリーブオイルをたっぷりかけるのが好きです♪)
プロのひと手間
  • ②のいちごのピュレにE.X.V.オリーブオイル(多め)とバルサミコ酢を適量かけるだけで、お口直しの一品やおしゃれなアミューズにもなります!
  • 水切りヨーグルトでできるホエー(乳清)は、炭酸や牛乳で割って飲むと美味しいです!
さん プロフィール

料理教室"spring' kitchen"を主宰する他、レシピ提供、コラム執筆、イベント出演、メディア等多方面にて活躍中。 2013年より、体の匂いの原因は"食"にもあるという視点から、独自メソッド... つづき

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