鍋に牛乳と砂糖、バニラビーンズを入れ、弱火で温める。

ボウルに卵を入れ、溶きほぐします。

温まった牛乳を少しずつゆっくり卵のボウルに入れ、よく混ぜる。

こし器などでこす。（茶こしでもOK）

耐熱性の器に静かに流し入れ、表面の泡をスプーンなどで取り除く。

蒸し器に水を張り、沸騰させておく。

器にアルミはくでフタをし、蒸し器に入れ、弱火で１５分ほど蒸す。

時々器を取り出し、固まり具合ををゆすって確認します。

あら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。