鍋にグラニュー糖６０ｇと水大さじ１を火にかけ、キャラメル色になったらすぐに火からおろし、残りの水大さじ１を加え、型にスプーン１杯ずつ入れる。
カボチャが熱いうちに裏ごしをし、きび砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。
溶きほぐした卵を加えよく混ぜ、生クリーム、牛乳を加え混ぜる。
カラメルの入っている型に流しいれ、アルミ箔でフタをする。
天板ごと予熱しておいたオーブンに入れ、熱湯を高さ１ｃｍくらいになるように注ぐ。
電気オーブン １６０℃で２５～３０分 ガスオーブン １４０℃で２５～３０分 表面が固まるまで蒸し焼きにする。
- かぼちゃは暑いうちに裏ごしましょう。
- 蒸しかぼちゃの皮は、捨てずにカットして顔を作りましょう。
- オーブンがない場合は、蒸し器で弱火で１５～２０分、表面が固まるまで蒸していただいても結構です。
- 大きな型で焼いて,イタリアンで出るようなデザートになります。
酒井 美加子さん プロフィール
