鍋にグラニュー糖６０ｇと水大さじ１を火にかけ、キャラメル色になったらすぐに火からおろし、残りの水大さじ１を加え、型にスプーン１杯ずつ入れる。

カボチャが熱いうちに裏ごしをし、きび砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。

溶きほぐした卵を加えよく混ぜ、生クリーム、牛乳を加え混ぜる。

カラメルの入っている型に流しいれ、アルミ箔でフタをする。

天板ごと予熱しておいたオーブンに入れ、熱湯を高さ１ｃｍくらいになるように注ぐ。

電気オーブン　　１６０℃で２５～３０分　　　ガスオーブン　　１４０℃で２５～３０分　表面が固まるまで蒸し焼きにする。