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きちんとレシピ

レシピ詳細

フカフカ野菜パン

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by 料理家 林亜子

07月15日

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ほうれん草ときな粉で女性に大人気!

鉄分にイソフラボンの補給に

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調理時間

材料

4

A 強力粉 200g
インスタントドライイースト 5g
A 砂糖 30g
A 塩 4g
A 無塩バター 15g
A エキストラバージンオリーブオイル 小匙2
A ほうれん草パウダー 15g
A きな粉 大さじ2
B 卵 半個
B 牛乳(卵と合わせて) 145ml
  1. ・卵、バターは室温に戻しておく。 牛乳は室温に温めておく。 フードプロセッサーにAを入れる。(パルス操作があれば)10回ほど繰り返して混ぜ合わせる。

  2. Bが入りきってから生地がまとまるまで2~3分連続運転させる。連続運転にし、液体注ぎ口からBを10~20秒で注ぐ。

  3. スイッチを切り、生地を取り出し、丸めて上下を返して入れ直す。2分ほど連続運転させる。 スイッチを切って生地を取り出し、台の上で生地につやが出るまでこねる。

  4. 生地の中心を、下へ巻き込むようにする。 生地を少しずつ回転させながら数回繰り返し、表面をつやっぽく丸めて、巻き終わりをつまんでとじる。

  5. 油(分量外)を薄くぬったステンレスフライパンに生地を入れてフタをする。 約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

  6. 指に強力粉(分量外)をつけて、生地の真ん中に突きさす(フィンガーテスト)。 指の形が残り戻ってくるようになればOK

  7. 指の跡が残れば、フライパンから取り出し、手のひらで軽く押してガス抜きをする。

  8. 作り方6。7の工程をもう一度くり返して丸め、とじ目を下にした生地を台に置き、しぼったぬれぶきんをかけて10分休ませる。 丸め直した生地をめん棒で直径18cmほどの円形にのばす。クッキングシートを敷いたフライパンに置き、フタをして二次発酵させる。

  9. 2倍くらいの大きさになったらとろ火で約12分焼き、火を止めてフタをしたまま5分置く。フタをあけて生地の上にクッキングシートをのせる。再びフタをしてフライパンを返す。 クッキングシートごとスライドさせてフライパンに戻す。

  10. フタをしてとろ火で約6分焼き、火を止めてそのまま5分置く。フライパンから取り出し、粗熱をとって食べやすい大きさに切る。

調理のポイント
  • 二次発行が終った時点で5つに切り目を入れておくと良いですよ。時間をかけて発行させたいなら冷蔵庫で発酵を。
  • 強力粉の全量のうち75gを全粒粉やライ麦粉に変えるとヘルシーに!
プロのひと手間
さん プロフィール

初めまして。心の形を見たことがありますか?人はなぜお腹がすくのでしょう・・・人はなぜ悩み、前進するのでしょう・・・人は何をしているとき心が躍るのでしょう・・。その答えを探す旅が「人生」ではないでしょう... つづき

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