牛すじ肉とAを圧力鍋で１5分加圧して、自然放置後、水に取り流水で余分な脂肪やあくを洗い流す。食べやすい大きさに切る。

たまねぎ、にんじん、ズッキーニ、なす、ピーマンは乱切りに、マッシュルームは半分に切っておく。

鍋にオリーブオイルをひき、しょうが・にんにくのみじん切り、たまねぎを炒めて透き通ってきたら、にんじん、ズッキーニ、なす、ピーマンを入れて炒めて、塩・こしょうをする。

③にトマト缶、赤ワイン、マッシュルーム、ローリエ、①を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮こむ。

トマトケチャップ、ウスターソース、はちみつを加えて、少し煮込む。

焙煎えごまを入れて、塩、こしょうで味を調えて、最後にえごま油をまわしかける。