卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで軽くほぐす程度にざっと泡立てる。

グラニュー糖と片栗粉を加え、角がお辞儀する程度の緩いメレンゲになるまで攪拌する。

ボウルをもう一つ用意し、②を半分に分け、一つにはフリーズドライストロベリー、もう一つには宇治抹茶を加え

それぞれムラなく混ざり、ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固いメレンゲになるまで攪拌する。

絞り出し袋を二つ用意し、好の金口を付け、④をそれぞれ絞り出し袋に入れてクッキングシートを敷いた天板に絞り出す。

100℃に予熱したオーブンで、乾かすように70～80分位焼き、触ってみてべたつくようならカラッととなるまで焼く。