鍋にオリーブオイル・にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを加えてじっくり炒める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・胡椒した豚スペアリブをこんがり焼く。

②の豚スペアリブを肉汁ごと①の鍋に入れ、白ワインを加えて煮詰める。

ホールトマト缶をつぶしながら入れ、フタをして30分ほど弱火で煮込む。（途中、水分がなくなってきたら水を足しながら。）

豚スペアリブを焼いたフライパンでしめじをこんがり炒め、④の鍋に加える。

ドライバジルも加えてさらに煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。

塩を入れたたっぷりのお湯でペンネを茹で、茹で上がったらオリーブオイル、胡椒、（足りなければ塩も。）であえる。

豚スペアリブのトマト煮込みとペンネを盛り付け、バジルを飾る。