帆立に塩コショウをする。米は洗って、15分水に浸したあと、水気を切っておく。三つ葉は、ざく切りにして、茎と葉を分けておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、帆立の表面を焼きつけ、そこへアサリを入れ、酒を入れて、蓋をする。あさりの殻が開いたら、火を止め、ザルなどに取り、だしと身を分ける。（だしは取っておく）

帆立は、大きいようなら、半分に。アサリは、半分は殻を取り、残りは殻付きのまま置いておく。

フライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎを炒め、米を入れ、透明になるくらいまでいためる。

２のだしと水をあわせて、分量にし、しょうゆ、昆布茶とともに４に入れ、ひと混ぜする。

５の上に帆立、アサリ、半分に切ったミニトマト、しめじをのせ、強火にかける。

沸いてくるまで強火で、沸いたら弱火にし、９分ほどパチパチと音がしてくるまで炊く。

音がしてきたら、火を止め７三つ葉の茎を入れ、７分蒸らす。

全体をほぐし、三つ葉を入れ、あらびきコショウをかける。食べる時に、レモンを絞る。