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レシピ詳細

ルッコラとイタリアチーズのピザ

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by 料理家 那須井 綾子

01月17日

  • カラダの中からキレイになる美人食
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
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  • パーティ

採れたてルッコラとイタリアチーズのマリアージュ!

田中農園さんの滋味あふれる葉野菜。素材そのもののお味を活かしたシンプルなピザに仕立てました。

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調理時間

材料

2人分

ピザ生地の材料
強力粉 150g
ドライイースト 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
70ml
小さじ1/2
トッピングの材料
ルッコラ 適量 多めが美味しい
赤リアスカラシ菜 あれば適量
ゴルゴンゾーラチーズ(イタリアの青かびチーズ) 80g前後 お好みで加減してください
モッツァレラチーズ(イタリアの水牛乳から作ったチーズ) 1個
パルメジャーノレジャーノチーズ(イタリアの硬質チーズ) 40g
ヴァルサミコヴィネガー 適量
オリーブオイル 適量
バター 20g
  1. 生地を作る。こねる台がある場合は、台に強力粉・塩・ドライイーストをリング状に置く。中央のくぼみに水とオリーブオイルを入れて、少しづつ土手を崩しながら粉類と混ぜ合わせこねてゆく。

  2. 台が無い場合は、大きめのボールに生地の材料全部を入れてこねる。

  3. どちらの場合も生地の表面がツルンとなめらかになったら、ボールに入れてラップをかけ暖かいところで約2倍の大きさになるまで発酵させる。

  4. ルッコラと赤リアスカラシ菜は洗って適当な大きさにちぎり、冷たい水に漬けておく。

  5. バターは1㎝角に切る。ゴルゴンゾーラチーズはほぐす。モッツァレラチーズは1㎝の厚さにスライスする。パルメジャーノレジャーノチーズはすりおろす。

  6. ③の生地が2倍の大きさまで発酵したら、軽く押してガスを抜き、くっつかないように打ち粉をはたいて30センチの円形に伸ばす。

  7. ⑥の生地に⑤のバターとゴルゴンゾーラチーズを散らし、モッツァレラチーズをまんべんなく置く。

  8. ⑦を200度に余熱したオーブンで焼く10分焼く。温度と時間はおもちのオーブンに合わせて調節する。

  9. 焼きあがったら水気を切ったルッコラと赤リアスカラシ菜をのせて、パルメジャーノレジャーノチーズを振りかける。ヴァルサミコヴィネガーとオリーブオイルを掛けまわして出来上がり。

調理のポイント
  • ホームベーカリーをお持ちの場合のピザ生地機能を使っても可
  • 当レシピはルッコラに合ったイタリアチーズを使っていますが、お好みのチーズをお好みの量でお使いいください。
  • ヴァルサミコヴィネガーは長期熟成の甘いものがよく合います。
プロのひと手間
さん プロフィール

東京都出身 航空会社勤務を経て渡仏。ル・コルドンブルー・パリ校・東京校、またレストラン研修にてフランス料理を習得。 茶懐石料理近茶流にて茶懐石講師を取得。 料理教室 Les Cuisinieres... つづき

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