フライパンにオリーブ油・唐辛子・にんにくを入れて火にかけ、じっくり炒めます。
にんにくが香ばしく炒まれば玉ねぎを加えて更に炒めます。
玉ねぎが甘くなったら、イカを加えてさっと炒めて白ワインを入れます。
白ワインのアルコールが飛べば、トマトの水煮とオリーブを加えて5分ほど煮ます。トマト缶だけで水分が足りなければ水を少々足して煮て下さい。
塩･こしょうで味を付け仕上げにパセリとエクストラバージンオリーブ油を混ぜて完成！
- これがヒイカ。8ｃｍほどの大きさです。わたも墨も一緒に煮込むと濃厚なソースになります。
- イカの軟骨が気になる方はここの大きな軟骨だけ抜いておくと良いですね。
- この煮込みをパスタと和えて見ました。使ったパスタはブカティーニ。中心に穴の開いたパスタです。
沢田けんじさん プロフィール
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