冷たい水で洗ったルッコラはしっかり水気をきり、大きなボールに入れます。 海苔ドレッシングの材料を加え、ボールの底の方から上へ持ち上げるように、を数回くりかえし全体を絡め合わせ。出来上がり。粗塩で味をととのえます。
- サラダは冷水で洗い2分程度浸して置いた後、サラダドライヤー（又はザルを2つ合わせて振るう）しっかり水気を切ることがポイント、時間があればその後キッチンペーパーで周りを覆い冷蔵庫で10分程度冷やすと更にシャキッと感が加わります。
- ドレッシングと絡める時は、素材を痛めない様に、大きめのボールに入れ、ボールの底から上へふんわりと混ぜ合わせます。合わせるのは頂く直前です。
- 160℃で数分ローストしたナッツ類を添えると食感も香りもUP
木内由紀さん プロフィール
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