ボーメシロップを作る。小鍋に水100g、グラニュー糖130gを加えて火にかけてグラニュー糖を溶す
苺はへたをとり、粗めのザルで裏漉ししてピュレ状にし、レモン汁を加える
30℃ボーメシロップ130g、水あめを小鍋に入れて火にかけ、滑らかになるまで溶かす
②に③を注ぎいれ、良く混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす（★シロップの量は、苺の甘さによって加減してください）
アイスクリームマシーンにかける(マシーンはしっかりと冷凍庫で冷やしておく）
- シロップは熱すぎると苺の色が悪くなってしまいます。シロップは50℃以下で加えましょう。
- マシーンがなければ、バットに流しいれて冷凍し、スプーンでかき混ぜ⇒冷凍庫を何回か繰り返します。たっぷりと空気をふくませてできあがりです。
渡辺千尋さん プロフィール
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