板ゼラチンは冷水に浸してやわらかくする（注：温かい湯でふやかすとゼラチン質がお湯に溶けてしまうため）

湯煎で溶かしたバターと細かく砕いたウエハースビスケットをケーキ型の底の部分に平らに延ばし、冷蔵庫で30分ほどねかせる

150gのイチゴを洗って4等分に切り、75gずつ２つに分けておく（うちひとつは④でグラニュー糖と一緒に煮る分）。残り150ｇのイチゴは飾り用に残しておく

③のイチゴ約75gとグラニュー糖60gを鍋に入れて約1分間火をとおし、ラム酒を加える（ここでイチゴに火をとおすのはゼラチンを溶かすため）

④に絞った①のゼラチンを加え、よく混ぜる

⑤に③の残り75ｇのイチゴを合わせてフードプロセッサーにかける

生クリームをハンドミキサーで角が立つまで泡だてる

⑥のイチゴと⑦の生クリームを混ぜ合わせる（注：混ぜる際、生クリームをイチゴの上にのせ、クリームの泡をつぶさないように静かに混ぜる）

冷蔵庫から取り出した②に⑧を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める（約1時間）

食べる直前に冷蔵庫から取り出した⑨にトッピング用のイチゴを飾って出来上がり！