Pannacotta allo yogurt～パンナコッタ・アッロ・ヨーグルト～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
04月05日
ヨーグルト風味のさっぱりパンナコッタ！
ヨーグルトの酸味が食後にピッタリのさっぱりしたパンナコッタ！
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調理時間
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| 【パンナコッタの材料】 | |
|---|---|
| 生クリーム | 200cc |
| 牛乳 | 100cc |
| グラニュー糖 | 80g |
| ゼラチン | 5g |
| ヨーグルト | 250g |
| 水 | 適量 |
| 【ソースの材料】 | |
| ミックスベリー | 150g |
| グラニュー糖 | 20g |
【パンナコッタの作り方】
ゼラチンは適量の水でふやかしておく
鍋に生クリームと牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めながら砂糖を溶かす
③の火を止め、②のゼラチンを加えて溶かし、さらにヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
鍋底を氷水にあてて混ぜながら冷やし、とろみがついてきたらボウルに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
【ソースのつくり方】
ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、1時間ほどねかす
パンナコッタをいただく直前に①のソースをかけていただく
- ゼラチンは必ず冷水で軟らかくする（お湯を使用すると固まる成分が湯の中に溶けだしてしまい、固まりにくくなるため）
- ソースはいただく直前にかける
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