乾燥ポルチーニはぬるま湯（ひたひた）にもどしておく。

ポルチーニの水気を切り、ザク切りにする。（もどし汁は捨てないこと！）

エリンギは薄切りに、パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、エリンギとポルチーニを炒める。

全体に油がまわったら、塩・こしょうをして、白ワインを加える。

ワインが蒸発してきたら、ポルチーニのもどし汁を加え煮詰める。

生クリームとパセリを加え沸騰させて、味を調える。

茹でたパスタとソースを合えて、お皿に盛り付ける。