苺はへたを取って洗っておきます。
苺の重量の３０％の砂糖をまぶして、一晩置きます。
苺から水分が出てくるので、火にかけてあくを取りながら、ちょうどいい硬さになるまで煮ます。
火を止めてレモン汁を加えます。
- 苺は、酸が強いので、ホウロウ・ステンレスの鍋で煮ましょう。
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