鰹節と昆布でだしをとっておきます。布巾で漉します。

白菜は、１個の半分を縦半分に切り洗います。(芯は取りません）

豚肉を白菜の葉と葉の間に挟んでいきます。残り半分も同様です。

だしを火にかけて沸騰させておきます。

③で作った白菜を５ｃｍくらいにざくざくと切ります。芯は最後におとします。

⑤で切った白菜を切り口を上にして、土鍋の中にぎっしり並べます。

⑥の土鍋の中に沸騰しただしを入れて火にかけます。

白菜が柔らかくなったら、塩・みりん・しょうゆ(少々）で味を調えます。

召し上がる直前に、粗引き黒胡椒をお好きなだけ振ってお召し上がりください。