鯵は3枚におろし塩をふり氷水に入れすぐにキッチンペーパーで水けを取り皮をはいで骨を取り粗くきざむ。

玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらし絞る。ピクルスとケッパーもみじんに切る。フレンチドレッシングとマヨネーズを和える。

２に鯵と浅葱のみじん切りを混ぜて塩コショウで味を調え皿に盛る。

バゲットは細長く切り、オリーブオイル（分量外）を塗り乾燥タイムをふってトースターでカリッと焼く。