イチゴのへたをとり、大きければ半割にする。トマトは２cm角切り。玉葱は１cm幅スライス。オレンジは櫛形。

キャノラー油と玉葱を鍋に入れ弱火で３分軽く火を通す。

イチゴ、トマト、バジル、塩、砂糖を入れてざっくり混ぜ、アルミホイルをかぶせ超弱火で加熱

イチゴを箸で挟むとフワフワと柔かくなり、良い香りがしてきたら火を止める。

すぐにジプロックに入れて密封し、氷水につけて冷ます。

冷たくなったら、赤ワインビネガー、レモン汁、コリアンダー、ミントの細切りを加えざっくり混ぜる。

器に盛り、ミントの葉とオリーブオイルをまわしかける。