帆立は固くて白い部分を取りサッと洗い水気をふき取って食べ易い一口大に切る。

Aは沸騰した湯で歯応えの残る程度に3～5分茹で水気を切っておく。

Bのオリーブオイル以外を合わせ最後にオイルを少しずつ乳化させながら混ぜ合わせる。（使用量はこの半量です）

胡瓜は板摺りしたて半分に切り種を取り擂りおろす。

器に①を入れ③の半量に④の汁気を軽く切りサッと混ぜ合わせたものを上から流しいれ②をディルを彩りよくあしらう。