プロ料理家357名によるプロのレシピ4660

きちんとレシピ

レシピ詳細

チョコブレッド

  • 印刷用ページ

by 料理家 高山真弓

08月20日

  • おうちで焼きたて!手作りパン
  • パン

ちょっとしたプレゼントにも喜ばれる可愛い食パン。

ポイントは生地の2種類使いです!

MYクリップする
MYクリップ数(4件)
MYクリップとは?
おいしそう
おいしそう数(0件)

調理時間

材料

1斤

○白い生地
強力粉(十勝の恵み) 100g
インスタントドライイースト 1.5g
洗双糖 7g
スキムミルク 4g
1g
無塩バター 10g
40g
●チョコ生地
強力粉(十勝の恵み) 100g
インスタントドライイースト 1.5g
洗双糖 7g
スキムミルク 4g
1g
無塩バター 10g
50g
ココア(無糖) 5g
チョコ 25g
  1. ニーディング:白い生地から捏ねて生地ができたらバターを入れる。チョコの生地はしっかり捏ねてからバターを入れる。二つ出来上がったらボウルに入れてシャワーキャップをかける。

  2. 一次発酵35℃40分前後(大きさを見る)

  3. フィンガーテスト後、 分割は無し・丸め直し→発酵のボウルをひっくり返しておく

  4. ベンチタイム10分(乾燥しないようにタッパーやばんじゅうに入れておく)

  5. 成型→白い生地から長方形にめん棒で伸ばす。チョコの生地も長方形にめん棒で伸ばす。

  6. どちらが上でもいいので、上に乗せる生地はめん棒をかけない方が上になるように重ねる。

  7. 上5ミリ程度残してスケッパーで3等分にして切る。切ったら三つ編みをして型に入れる。

  8. 二次発酵35℃25分程度。

  9. 200℃18分前後(色合いを見る)焼く。

  10. 粗熱が取れたら好きなフルーツをトッピングして、上から溶かしたチョコをかけて完成。

調理のポイント
  • 今回はパウンドケーキ型を使用→クッキングシートを引いておく
プロのひと手間
さん プロフィール

★驚き2倍‼︎1億人の心を掴む 美味しいパンから笑顔とPowerをお届けします。 パン教室サンリッチレモンの高山真弓です。 ★製パン業界13年目。自宅で教室開講11年目。 ★2013年5月パン技術研... つづき

新着レシピ

一覧を見る

  • 料理家のレシピ本
  • 北のフードソムリエ

今月のプレゼント

トップページ用エントリー
トップページ用エントリー
合計 名様
提供:
  • モバゾー
  • 北のフードソムリエ
  • MIIKU 日本味育協会
  • movabletype5