海老ソースを作る。　　鍋にオリーブオイルを入れ潰したニンニクを炒め　海老の頭と殻を3分程中火でじっくりと炒める。

海老の頭をヘラで潰しながら炒めて　トマト缶と水　塩を入れて中火で10分間煮込み　沸騰してきたらポテトマッシャーで海老の頭を潰しながら旨みを抽出していきます。

ザルにあげて簡単にこします。これで海老ソースは完成です。　

スパゲッティーニは所定の時間よりも3分前に引き上げ　まだ芯がある状態のうちにザルにあげておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ　みじん切りのにんにくと海老を炒め　出来上がった海老ソースを450㏄注ぎ沸騰してから④のスパゲッティーニを入れて強火で煮込んでいきます。

塩　コショウで味を調えて出来上がりです。