貝は塩水などに浸けて、砂をはかせ、真水でこすり合わせてよく洗っておく。

豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

ハーブも洗って、食べやすい状態にしておく

フライパンに貝を入れ、その上に豚肉をかぶせるように広げる。酒を注ぎ、強火にかけてふたをし、一気に蒸す。

貝のふたが開いたら、皿に貝と肉を取り出す。残った汁を煮詰め、オイルを加えて良く混ぜ、コショウなどで味を調え、回しかける。ハーブなどをあしらう。