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きちんとレシピ

レシピ詳細

いちごシフォンケーキ

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by 料理家 福田淳子

05月07日

  • ふんわりしあわせ、スイーツ時間
  • お菓子

甘酸っぱいいちごのふわふわのシフォンケーキ

しっとり、ふわふわなシフォンケーキです。いちごは生ではなくフリーズドライのものを使います。

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調理時間

材料

6~8人分

卵黄(L) 3個
砂糖 70g
サラダ油 50ml
50ml
薄力粉 80g
卵白(L) 4個
いちご(フリーズドライ) 15g
  1. ボールに卵黄と砂糖の1/3をいれてよく混ぜ合わせます。

  2. 1にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、同様に水も加えながら混ぜます。

  3. 2に薄力粉を加えて混ぜ合わせます。

  4. メレンゲを作ります。ボールに卵白を入れて全体が泡だってきたら残りの砂糖を2回に分けて加え角がピンとたつまであわ立てます。

  5. メレンゲの1/3量を3の卵黄生地に加え泡だて器でよく混ぜ合わせます。

  6. 残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように手早くむらなく混ぜ合わせます。

  7. 適当な大きさに砕いたフリーズドライのいちごを加え最後にゴムべらで底から全体をよく混ぜあわせます。

  8. 生地を少し高い位置から17cmのシフォン型に流し込みます。

  9. 180度に温めたオーブンで約30分ほど焼きます。

  10. 焼きあがったらすぐにひっくり返して冷まし、完全に冷めてから型からはずします。

調理のポイント
  • しっかりしたメレンゲを作るのがポイント。ボールは汚れや水がついてないものを使います。
  • はずすのは完全に冷ましてから。温かいうちだとしぼんでしまったり、生地が柔らかく上手にはずすことができません。
プロのひと手間
さん プロフィール

全国展開するカフェにて様々な業務を経験。最後はケーキのデザインや新店の立ち上げを担当。現在はお菓子と料理の両分野において雑誌・イベントなどで活躍。習う人がメニューを決めるオーダーメイドの料理教室... つづき

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