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きちんとレシピ

レシピ詳細

いちご杏仁豆腐

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by 料理家 福田淳子

03月10日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • パパッと手軽に15分
  • ふんわりしあわせ、スイーツ時間
  • お菓子

さっぱりつるんの杏仁豆腐です。

寒天を使ったつるんとした食感の杏仁豆腐。いちごは季節の果物に変えて楽しんでください。

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調理時間

材料

4人分

牛乳 300cc
水 100cc
粉寒天 3g
杏仁霜 大さじ3
砂糖 大さじ1
いちご 適宜
ミント 適宜
砂糖（シロップ用） カップ1/2
水（シロップ用） 300cc
レモン汁（シロップ用） 大さじ１
キルシュ（シロップ用） 小さじ１

  1. 鍋に水と粉寒天、杏仁霜を入れてよく混ぜて弱火にかける

  2. 少しとろみが出てくるので焦げ付かないようによくかき混ぜて寒天を溶かす

  3. 寒天がとけたら牛乳を少しづつ加えよく混ぜる

  4. 火から下ろし裏ごしして型に流しいれる

  5. シロップを作る。砂糖と水を火にかけて砂糖がとけたら火からおろしレモン汁とキルシュを加える

  6. 杏仁豆腐が固まったら適当な大きさに切り器に入れシロップをはりいちごとミントを添える

調理のポイント
  • 杏仁霜とは、バラ科アンズの種子から作られたもの。中国では、古来より栄養豊富な食べ物として親しまれています。
  • シロップのキルシュ（さくらんぼのリキュール）はお好みで。風味付けなので入れなくても。
プロのひと手間
さん プロフィール

全国展開するカフェにて様々な業務を経験。最後はケーキのデザインや新店の立ち上げを担当。現在はお菓子と料理の両分野において雑誌・イベントなどで活躍。習う人がメニューを決めるオーダーメイドの料理教室... つづき

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