卵白と卵黄を別のボウルに割りいれ、卵黄のほうに砂糖を半分入れ、白っぽくトロリとなるまで混ぜる

薄力粉をふるいいれ、ゴムべらに持ち替えて切り混ぜ、卵白は、残りの砂糖を入れ、しっかりとツノがたつまで混ぜる

卵黄の液にの卵白3分の１を入れ、ゴムべらで泡をけさないように、でもしっかりと混ぜる。

泡が混ざったら残りのメレンゲを全部いれ、やさしく切り混ぜる。

マフィンカップに8分目くらいまで分け入れ、１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。

生クリームに砂糖を入れて柔らかめにたてておく。

さつまいもは皮をむいて、やわらかくする。（ゆでる、蒸す、レンジ加熱、お好みでよい）。

さつまいもはフードプロッセサに入れ、混ぜ、砂糖、はちみつ、牛乳をいれ、さらに混ぜる。

クリームの固さを見て、しぼりにくいようなら生クリームを少し混ぜてしぼりやすくする。

焼きあがった生地の中央をへこませ、生クリームを入れ、さつまいもｸﾘｰﾑをトッピングする。