野菜たっぷりのバーニャカウダ
by 料理家 下井美奈子
07月25日
熱いお風呂のBagna Caudaで夏野菜をいっぱい食べよう！
Bagna Caudaはイタリア語で「熱いお風呂」という意味。この「Bagna Cauda」のアツアツのソースをたっぷりとつけて、お野菜をいただきます！ニンニクだけではなく、玉ねぎを加え、まろやかな味わいに仕上げました。玉ねぎの甘みと香ばしさが一味違ったバーニャカウダの美味しさを引き出します。
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調理時間
| ニンニク（国産のもの） | 50g（約10粒） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 130g（小1個） |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| アンチョビ | 10枚 |
| オレガノ | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 100ｃｃ |
| 季節の野菜 | 適宜 |
| 例：ブロッコリー | 1株 |
| 例：カリフラワー | 1/2株 |
| 例：黄色ピーマン | 1個 |
| 例：赤ピーマン | 1個 |
| 他、ジャガイモ、チコリー、大根、アスパラガスなど |
ニンニクと玉ねぎは細かいみじん切りにする。（フードプロセッサーを使用してもよい）
小鍋で、オリーブオイルをいれニンニクと玉ねぎ、赤唐辛子を加え、ごく弱火で15分間じっくりと炒め煮る。
赤唐辛子を取り除き、アンチョビとオレガノを加えよわびでじっくりと炒め煮る。
ブロッコリー、カリフラワーは湯で、赤・黄ピーマンは種をとって縦にスティック状に切る。
召し上がる際は、小さな器にソースを入れ、電子レンジで加熱してサービスしてもよい。
- ニンニクは国産のもの、できれば無臭にんにくを使用すると、マイルドな味わいになります。
- 冷蔵庫で一週間は保存OKなので、パーティの前日にソースを作っておけば、パーティ当日は切っただけの野菜がパーティメニューに早変わりします。
- フォンデュ皿
ローソクで保温できる便利な洋食器
下井美奈子さん プロフィール
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