焼き茄子とじゃこの冷やしぶっかけ
料理家 by 小田川さなえ
08月04日 UP
焼き茄子とじゃこの香ばしい風味に食欲もアップ！
焼いた茄子は甘みが増し、冷たい麺ともよく合います
調理時間 30分
1人分
| なす | １本 |
|---|---|
| じゃこ | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ひやむぎ（乾麺） | ９０ｇ |
| 大葉 | ２～３枚 |
| みょうが | １個 |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| めんつゆ（市販のもの） | 適量 |
茄子は包丁で皮目に縦に５～６本の切り込みを入れ、２００℃のオーブンで約１０～１５分間焼く
（１）の茄子のヘタをカットして、水に浸けながら皮をむき、食べやすい大きさに縦に切る
じゃこはオリーブオイルでカラリとなるまで炒める
大葉とみょうがを千切りにして、冷水に放ち、あくを抜く
たっぷりの湯で冷麦を茹で、茹で上がればすぐに冷水ですすぎ、ぬめりをとる
水気を切った冷麦を皿に盛り、茄子とじゃこ、薬味の大葉、みょうが、おろした生姜をのせ、お好み濃さに調節しためんつゆをかけたら出来上がり！
千切りにした大葉やみょうがは、冷水をためたボウルに放して一度アクを抜いてから使うと、より美味しくいただけます！
今回は冷麦を使用しましたが、そうめんや稲庭うどんなどお好みの麺でお作りいただけます♪
メモ欄
