百合根は色の悪いところをそぎ落として固めに下茹でし、水けを切っておく。
ぶどうは皮をむいておく。
マリネ液を作る。ボールに■印の調味料を入れてよく混ぜ合わせておく。
③に①と②を入れてマリネする。
④を器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
- マリネ液を作るときは、オリーブオイル以外の調味料を一度よく混ぜ合わせてから少しずつオリーブオイルを加え、よく乳化させながら仕上げてください。
- 残ったマリネ液の一部でベビーリーフなどを和えて添え、サラダ仕立てにしても美味しいです。
- 生ハムを添えても美味しいです。
ちづか みゆきさん プロフィール
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