クスクスをボールに入れ、■①～③を加えて混ぜたら覆って５分蒸らし、ほぐしておく。

キウイは５ｍｍ厚さの半月状に、ロメインレタスは１口大に切る。パセリ、ミントは粗みじん切り。レッドオニオンはスライスして水にさらして水気を切る。ピーマンは薄く輪切りにする。

クスクスとは別のボールに□①～④を入れてよく混ぜ、１．のクスクス、２．のキウイ、野菜とカッテージチーズを加えて和える。