パスタ用のお湯に塩（分量外）を入れて沸かし始める。（２ℓの水に約２０ｇの塩を目安に）
ブロッコリーを小房に分け、４～５分柔らかめに塩茹でする。
大きめのフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくと唐辛子を入れ弱火で炒める。
香りが立ったらブロッコリーを入れ、竹ベラ等でつぶしながら２～３分炒める。
④にパスタの茹で汁を約８０ｍｌ（分量外）注ぎ入れ、桜えびを順次加える。、
茹で上がり２分前のリングイネを加え、塩で調味してよく混ぜ合わせたら、お皿に盛り付け、ＥＸＶオリーブオイル（分量外）を適量回しかける。
- お玉一杯が約５０ｍｌと覚えておくと目安になります。
この茹で汁は、桜えびをふっくらとさせ、
塩分を補い、硬質小麦の旨味も加わるので、忘れずに使ってください。
- リングイネのもちもちっとした食感はおススメですが、スパゲッティーでも美味しくできます。
- ブロッコリー以外には、菜の花もお薦めです☆
大島節子さん プロフィール
