水なすと新玉ねぎは、それぞれみじん切りにして水にさらし、しっかりと水気を切っておく。
ボウルに①の水なすと新玉ねぎ、塩麹、オリーブオイルを入れてよく混ぜて5分～1時間ほど冷蔵庫でなじませる。
バゲットは、お好みのサイズにスライスし、トースターで焼き、②を適量のせる。
③をお皿に盛り、青ねぎ、胡椒をお好みでかける。できあがり！
- 水なすは、生で食べるので、皮がつやっとした新鮮なものを用意してください！
- 塩麹の量は、お好みで加減してください。
- 盛り付けた後、最後にさらにエキストラバージンオリーブオイルをひとふりすると、さらにお皿の上も素敵な演出になりますし、風味も増します。必ずおいしいオリーブオイルを使ってください！
山崎こず恵さん プロフィール
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