玉葱は１ｃｍくらいの厚さの横輪切りにし、レバーは下処理しておきます。

オリーブソースを作ります。オリーブ　ベーコン　ニンニク　パセリはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出ればベーコン　オリーブを　入れて炒め、軽く　塩とこしょうをして、仕上げにパセリを　加えます。　

フライパンにはオリーブオイルを熱し、①の玉ねぎを焼きます。火が入れば取り出し、小麦粉をうったレバーを、オリーブオイルとバターで焼き、塩　黒こしょうをして味を調えます。

お皿に③の玉ねぎを置き、レバーをのせ、その上に②のソースをたっぷりとかけます。