＜鶏そぼろ＞お鍋に、鶏ミンチ、A（酒、砂糖、醤油、水）をあわせ、よく混ぜる。お箸を4~5本持って、固まりにならないように、中火でしっとりするまで、炒りあげる。

＜炒り卵＞卵を、よくときほぐし、卵1個につき、砂糖小１、塩一つまみの割合で加える。フライパンに薄く油を熱し、一気に卵液を流しこみ、4~5本の箸を持って、混ぜながら炒りあげる。途中何度も火からおろし、混ぜては火にかけ、という作業を繰り返すことで、より細かい、綺麗な和食の炒り卵ができる。

＜インゲン＞沸騰した湯に塩少々加え、さっと茹でる。長めに長さをとった、斜め薄切りにする。

器にご飯をよそい、上に鶏そぼろ、炒り卵、インゲンを綺麗に盛り付ける。